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Brokkoli enthält viel Eisen und Kalzium. Auch in schwarzem Pfeffer ist Eisen enthalten. Genau richtig in der Schwangerschaft, wenn der Eisenbedarf steigt.
Zutaten
3-4 Portionen
- 750 g Brokkoli – grob zerkleinert
- 750 ml fettarme Milch
- 250 ml Wasser
- 2 Zwiebeln – geschält und grob gehackt
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 5 große, frische Pfefferminzblätter
- 2 EL Olivenöl
- Salz und schwarzen Pfeffer
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln dazugeben und bei geschlossenem Topf und schwacher Hitze 5 Minuten andünsten. Brokkoli dazugeben und 3 - 5 Minuten mitdünsten.
- Milch und Wasser dazugeben. Anschließend den zerkleinerten Brühwürfel und Pfefferminzblätter einstreuen. Suppe unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen und sie 20 - 25 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln und der Brokkoli weich sind.
- Topf vom Herd nehmen und das Gemüse pürieren. Die Suppe in einen sauberen Topf geben, erneut erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bon appétit!
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